Le Domaine Saint Mitre

Le Domaine Saint Mitre à Saint Maximin la Sainte Baume en Provence compte un vignoble de 35 hectares qui s’étend devant sa bastide datant de 1817, avec une vue magnifique sur le massif de la Sainte Baume. Le terroir unique de Saint Mitre est reconnu pour son ensoleillement exceptionnel, sa situation idéale en Provence, et la richesse de ses sols argilo-calcaires.
Le domaine dispose d’un large portefeuille de cépages provençaux : syrah, grenache, cinsault, rolle, ugni blanc mais aussi des cépages plus atypiques : viognier, marselan, merlot et chardonnay. Cela lui permet de travailler au mieux les assemblages et de proposer des cuvées très diversifiées.

La production est très orientée vers les vins rosés et blancs qui sont reconnus pour leur élégance, leur fraîcheur et leurs arômes de fruits (agrumes) et de fleurs.

La cuvée Papillon rosé, IGP Var.

Cépages
50% syrah, 25% Grenache, 15% Merlot, 10% Cinsault

Vinification et élevage
Vendange mécanique de nuit. Pressurage et débourbage au froid (maxi 14°C).
Fermentation alcoolique lancée à 15°C et thermo régulation entre 16 et 18°C.
Elevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 4 à 5 mois.

Dégustation
Robe: rose très clair
Nez: expressif, fruits frais, minéral.
Bouche: Fraiche et fruitée, ensemble équilibré et plaisant.

Cuvée M rosé, Coteaux Varois en Provence.

Cépages
35% syrah – 30% Grenache – 30% cinsault – 5% rolle
Vinification et élevage
Vendange mécanique de nuit. Pressurage et débourbage au froid (maxi 14°C).
Fermentation alcoolique lancée à 15°C et thermo régulation entre 16 et 18°C.
Elevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 4 à 5 mois.
Dégustation
Robe: rose pâle
Nez: fruits rouges et touche d’agrumes, floral, intense
Bouche: fruits frais (fraise croquante et framboise), touche d’agrumes, très belle élégance et finesse, belle fraîcheur.

Cuvée Clos Madon rosé, Coteaux Varois en Provence.

Cépages
70% Grenache – 30% cinsault
Grenache issu de vieilles vignes avec une vendange manuelle
Vinification et élevage
Vendange mécanique de nuit. Pressurage et débourbage au froid (maxi 14°C).


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